Sastojci:
1 zec (bez kostiju)
6 kašika soja sosa
500 ml belog vina
malo mlevenog šarenog bibera
2 kašike maslinovog ulja
1 glavica belog luka
1 glavica crnog luka
3-4 mlade tikvice
1 crvena paprika
kurkuma/kari
so, peršun
1 čaša pirinča
3 čaše vode
kari i malo ulja
Priprema:
1. Isečeno meso začiniti soja sosom, maslinovim uljem i mlevenim šarenim biberom, zaliti vinom i ostaviti nekoliko sati na hladnom.
2. Celu glavicu belog luka, neočišcenu, zaviti u aluminijumsku foliju i peći 15 minuta na 200° C, pa ohladiti.
3. Na malo ulja dinstati sitno seckan crni luk, ubaciti meso i pržiti dok ne izgubi crvenu boju.
4. Na kockice sečenu crvenu papriku dodati u meso i dinstati poklopljeno. Začiniti kurkumom ili karijem, posoliti po ukusu.
5. Nakon toga, belom luku odseći donji deo i sadržaj iscediti na meso. Po želji dodati još malo soja sosa.
6. Mlade tikvice oljuštiti i iseckati na kockice. Zajedno sa seckanim peršunom ubaciti u meso, doliti malo tople vode i poklopljeno dinstati dok meso ne omekša.
7. Pirinač pržiti na malo vrelog ulja da pobeli, kao za kokice, te dodati kurkumu i kari, zaliti sa vodom, posoliti i pustiti da poklopljeno vri desetak minuta na tihoj vatri. Isključiti i ostaviti poklopljeno.
8. Kad je meso gotovo, pirinač staviti u modlu i pustiti da se stegne te izručiti na tacnu. Oko pirinča složiti komade mesa i poslužiti.
