Sanitarni odstrel vrši se s ciljem zaštite, korišćenja i unapređenja populacije divljači u lovištu, uređenja i održavanja lovišta kao i drugih pitanja od značaja za divljač i lovstvo.
Cilj organizovanog sanitarnog lova je da obezbedi održivo gazdovanje populacijom divljači i njihovih staništa u obimu kojim se trajno održava i unapređuje vitalnost populacije divljači, proizvodna sposobnost staništa i biološka raznovrsnost, čime se postiže ispunjavanje ekonomskih, ekoloških i socijalnih funkcija lovstva.
Sanitarni odstrel divljači je eliminacija povređene, odnosno bolesne divljači, odstrel kod sumnje na pojavu, sprečavanje pojave širenja i suzbijanje zaraze u lovištu.
Sanitarni odstrel divljači podrazumeva i odstrel tkzv. predatora (grabljivaca, grabežljivaca, štetočina), jer smanjenjem broja ove vrste divljači direktno se utiče i na brojnost divljači u lovištu. Na ovaj način olakšava se praćenje brojnog i zdravstvenog stanja i smanjuju se gubici na gajenim vrstama divljači u zimskom periodu. Ove akcije jako su važne kako bi se u što većoj meri sačuvale i zaštitile gajene vrste divljači.
